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两荤两素+汤+米饭

相关搜索:郑州盒饭  时间:2020-12-18 18:20:22

  本套餐两荤两素包含菜品:蒜蓉西蓝花、爆炒腰花、辣子鸡丁、麻婆豆腐,下面郑州盒饭公司为大家介绍一下麻婆豆腐的做法:

  原料:豆腐两块,五花肉150g;

  辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱;

  制作步骤:

  1、买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下,然后把豆腐切成立方体的小块备用,豆腐切的好刀工就很好;

  2、把五花肉洗干净,然后剁成肉泥,把生姜切两片下来剁碎,蒜头剥两粒也剁碎,小葱洗干净切成葱花备用;

  3、拿出炒锅,一定要用炒锅,然后锅里放入适量的花生油,放入干花椒和麻椒,开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来,然后在把花椒和麻椒捞出来,如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受,而且吃麻婆豆腐我可都是用勺子的哦,或者拌饭吃,所以必须弄出来;

  4、然后可以把油烧到七八分热,放入蒜头和生姜开小火爆香,在加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会,放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止;

  5、制作麻婆豆腐汤底,倒入一碗开水煮沸,用开水相对可以省点时间,加冷水还要等水开;

  6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了,豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动,要轻轻的搅动均匀,否则容易弄碎豆腐,然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下;

  7、在焖煮的过程我们可以拿个小碗,加入一点玉米淀粉,然后放点温水搅拌融化,等煮差不多时候淋入淀粉水,注意在淋的时候要大火,边淋边轻轻搅拌,这样能让汁变稠;

  8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了,然后撒下葱花点缀下,一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了,非常简单。