作为北方人，相信大多数都是很爱吃面的，而捞面也可以说是餐桌上很常见的食谱，下面河南快餐公司就为大家来分享一道香喷喷并且还解馋的茄丁捞面，还不一起来看看嘛。

　　食材准备：

　　面条100g、茄子半个、番茄1个、鸡蛋1个、青椒1个、荆芥适量、葱适量、姜适量、油适量、十三香适量、生抽适量、鸡精适量。

　　做法步骤：

　　1.准备材料。蔬菜洗净，荆芥先在盐水里泡一会儿。

　　2.番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。

　　3.茄子、青椒改刀(我习惯把茄子切成小丁)。

　　4.起油锅，油热后炒香葱姜末。

　　5.下入茄丁和青椒翻炒几下。

　　6.放入番茄炒匀。

　　7.放盐、十三香。

　　8.放入生抽炒匀。

　　9.加入适量水，盖盖焖煮(水和菜的量根据你家人口多少而定)。

　　10.煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时(保持中大火)，转圈淋入蛋液。

　　11.撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。

　　12.烧开水，下入面条。

　　13.煮熟后立刻放入冷水中过凉，想吃冰的可以用冰水。

　　14.吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味。

　　小提示：

　　1、做面条卤时，要把番茄炒出汤汁以后，再加水烧开，这样做出的汤汁颜色好看，味道也好。

　　2、做凉面一般是先做面条卤，再下面、过凉。

　　3、面条煮好之后，要迅速捞出充分过凉，过凉以后要及时捞出食用，不然就会失去劲道爽滑的口感。

　　以上就是河南快餐公司为大家带来的全部内容，希望能够为大家带来香喷喷的味蕾体验~