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米饭的花样做法!还不赶紧收藏起来

时间:2022-04-28 13:24:53  浏览人数: 0

  如果给你米饭,你能做出几道美味的食物呢?下面郑州外卖公司就为大家来分享几道关于米饭的花样做法,味道很棒,快快收藏起来吧。

  一、卤肉饭

  所需材料:五花肉1斤,鸡蛋五个,洋葱半个,香菇5朵,生抽60毫升,老抽60毫升,料酒60毫升,八角一个,葱段2段,香叶一片,桂皮一小段,冰糖8颗,姜片3片。

  制作步骤:

  1.五花肉切成介于块和丁之间的大小,香菇切成丁,若是干香菇要提前泡发。

  2.洋葱切丝下锅炸做成油葱酥,成色是带点焦黑的。

  3.炸好之后切碎。

  4.五花肉下锅炒,煸炒出油。

  5.加入姜片、香菇、油葱酥翻炒一下。

  6.加入生抽、老抽、料酒和冰糖。

  7.加入开水没过食材,再加入料包(料包里的调料是八角、葱段、香叶、桂皮)煮开之后盖上盖子转小火先炖煮1小时。

  8.1个半小时之后加入几颗水煮蛋,尽量把蛋埋在汤汁里再炖煮半小时。

  9.卤蛋切开,摆上点蔬菜。要吃的时候拌开翻匀就可以开吃了

  二、萝卜焖米饭

  所需材料:300克大米,白萝卜一根,胡萝卜一根,生抽适量,耗油适量,瘦肉200克。适量葱,适量生姜,适量料酒,适量十三香,适量蚝油,一点白糖,适量盐。

  制作步骤:

  1.大米淘洗干净,锅里多放水烧开下米,要不停搅拌,避免粘锅底。

  2.煮的过程中,时不时捞出用手指拈一下,煮至8成熟,还有一点硬芯捞出控干水分备用。煮米的汤叫米汤,一会吃米饭时配一碗喝,原汤化原食。

  3.煮米的时候,就开始准备切萝卜丝,因为要焖米饭,所有切的稍微粗一点。

  4.家里刚好有瘦肉,就切一点搭配萝卜会更香。切好葱段、姜丝备用。

  5.炒锅里放油,油热先发葱姜爆香,然后放肉片,翻炒至变色。

  6.炒肉时加生抽跟5滴老抽(上颜色),料酒十三香耗油一点白糖两勺盐,翻炒均匀,倒入萝卜丝继续翻炒入味,然后加一小碗开水。

  7.然后加入白萝卜丝,胡萝卜丝,水量加至食材的九分满处。不用没过食材。

  8.煮过控干水分的米饭倒在菜上面,用铲刀把米饭压实抹光。这样不漏气,米饭好入味,也熟的快。

  9.中火焖上汽,小火焖10分钟左右,看一下锅边是否还有汤汁,烧至没有汤汁关火再焖2分钟。掀锅盖后,用铲刀拍一下米饭,很有弹性,说明饭熟了。米和菜搅拌均匀,不着急吃的可以再焖2分钟,让米饭裹着菜汁,更有味道。

  三、南瓜排骨焖米饭

  所需材料:油,姜,生抽,排骨200克,香菇两朵,南瓜一片,葱,料酒,八角一个,大米250克。

  制作步骤:

  1.做菜前先将米泡上,原因是因为一起焖排骨和米饭,加水量不好拿捏,所以为了让米更少的吃水,所以我选择多泡一会儿,这样就能适度拿捏加水的量。

  2.香菇南瓜切丁备用。这里说一下南瓜丁稍微大一点。之所以选择香菇,是因为想让米饭吃起来有点韧劲儿。(喜欢胡萝卜可以加一点)

  3.料酒两勺,生抽少许,食盐少许,葱段适量。排骨腌制10分左右,充分入味。

  4.冷水下水,煮至水沸后捞出。为了保证排骨不被煮老,影响口感,所以我选择冷水下锅

  5.沥干之后,加油、葱、糖、鸡精,翻炒排骨上色入味,加入老抽,一半的南瓜丁、香菇丁。加水,加入一粒大料,煮15分钟后收汁出锅。

  6.将泡过水的米粒铺垫一层将另一半南瓜丁摆放,之后逐层叠放,将煮熟的排骨用筷子夹放在米粒,然后再撒上米,直到全部放入。(记得将八角和其他料理挑出)

  7.逐层全部加入。(之后我切了点火腿)。

  8.之后加入水(水量比在原来煮米的水量上,再加入半杯米的水量),并且把煮排骨的汤填入电饭锅内。(根据个人口味,顶部可以加点葱段或者香菜)。

  9.定时开煮,之后结束了之后,美味的电饭锅排骨南瓜焖米饭就OK了。

  四、板栗焖饭

  所需材料:大米500克,去壳板栗十颗,干香菇十朵,胡萝卜半根,洋葱半个,蒜两瓣,生姜3片,料酒、生抽、老抽、冰糖适量,芝麻油适量、盐适量。水850ML。

  制作步骤:

  1.准备食材。香菇泡发去蒂切丁、洋葱胡萝卜均切丁备用。大蒜1瓣切碎末、小葱洗净打结,去壳板栗切对半,大米淘洗干净控干备用。

  2.排骨洗净放入冷水锅中,大火煮开后捞出。用热水洗净后再放入烧开水的锅中,加入1瓣蒜和姜片,沸腾后调小火慢炖40分钟左右。炖好后留底汤,捞出排骨沥水备用。

  3.炒锅中倒入油,中大火加热至五成热,放入排骨煸炒至表面焦黄。放入小葱结、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和炖排骨留下的汤(600ml左右)。大火烧开后调成小火焖煮10分钟。夹出葱结,关火备用。

  4.砂锅中倒入油,中大火加热至四成热,放入蒜末、洋葱碎、胡萝卜丁,炒出香味后倒入大米翻炒下,加入香菇丁、板栗、和调味后的排骨连汤汁一起倒入砂锅中,翻炒均匀。

  5.盖好锅盖,大火烧开(5分钟)后,调成小火焖15-20分钟。(如水量不足再加少量水,以实际情况为准,避免米饭夹生)。关火后不要马上开盖,再焖5分钟会好吃

  五、新疆抓饭

  所需材料:羊肉500克,胡萝卜5根,洋葱一个,米650克,葡萄干适量(可不放),适量油(要比平时炒菜多),盐适量,适量花椒粉(可不放),水650ml。

  制作步骤:

  1.胡萝卜切条,洋葱切丝(这两样切的细点,粗点都不要紧,随意就行,要是给小宝宝吃,胡萝卜用细的擦丝器也可以)

  2.羊肉切片(我这个是让卖肉的师傅直接给我切好了,肉也是随意切,丝,片,块,丁,都行)

  3.锅烧热,放油,比平时炒菜的油多些

  3.油大概加热到6、7成,就可以放肉了,把肉炒熟,放一调味勺花椒粉,半调味勺盐(盐千万别放多了,后面炒菜还要放盐)。

  4.放入洋葱,炒出香味,再放入胡萝卜,把胡萝卜炒软,稍微软点就行,再加入4调味勺盐(这个盐要根据你的菜,肉和米的量加,这时候可以少加点盐,后面还可以加)

  5.往锅里加水(水和米的比例是1:1),盖锅盖大火烧开,烧开后再煮上3分钟,关火,这时候可以尝一尝咸淡,淡了可以加盐,咸了就要加水,如果多加了水,在后面加入米时,要舀出来一些菜汁,尽量保证米和水的比例一样,所以前期炒菜时盐不要放多,等加了水后再调盐味,这样比较好控制水量

  6.大米淘洗干净,备用。

  7.把锅里的菜和汁全部倒入电饭煲内,如果前面多加水了,把多加的水量舀出来。

  8.把淘洗干净的米铺在菜上面,按煮饭键开始。

  9.米饭煮好后加入葡萄干,闷上2、3分钟,然后把菜和米拌匀,就可以开吃啦。

  六、圆白菜酱油炒饭

  所需材料:米饭400克,圆白菜150克,鸡蛋两个,生抽25克,老抽10克,白糖3克,盐适量,油20克。

  制作步骤:

  1.圆白菜切半,去根,切成细丝。

  2.锅中放油,油热倒入打散的鸡蛋,用筷子快速搅散炒熟。

  3.加入圆白菜丝,翻炒至圆白菜微微变软。

  4.加入圆白菜丝,翻炒至圆白菜微微变软。

  七、米饭盒子

  所需材料:饺子皮10张,芦笋2根,熟米饭250克,胡萝卜20克,生抽2克,盐2克,小葱一根,植物油适量。

  制作步骤:

  1.饺子皮一层层刷油后整齐摞起。饺子皮的数量可以根据实际需要做的数量相应增减。

  2.用擀面杖擀压。如果想要做得又薄又不容易破皮,油可以适当多抹些,擀压的力度可以稍微大一些。

  3.压成薄饼状。

  4.冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。

  5.芦笋用开水焯约1分钟。焯水可以去除芦笋中草酸和涩味,也可以用其它蔬菜代替。

  6.切成小丁。

  7.胡萝卜削皮,用擦丝器擦成细丝,把蔬菜丁加入250g熟米饭中,加入葱花、盐和生抽。

  8.用筷子充分拌匀备用。

  9.蒸好的面饼趁热一张张揭开。揭开时小心一些,避免破皮。

  10.包入适量馅料,四面包起。

  11.不粘锅热锅少油,请入小饼。

  12.中小火煎至底部微黄定型后,翻面。

  13.继续煎至两面微黄,即可出锅。

  14.切开,扑鼻香气迎来,赶紧和宝宝一起开吃吧!

  以上就是郑州外卖配送公司为大家带来的全部内容,希望能够帮助到大家,若大家有需要或者有其他想要了解的内容,欢迎留言咨询我们哦~