一、食品原料采购及准入制度

　　为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看、二闻、三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。

　　(一)定性包装食物的验收

　　1.验包装上内容是否与检验报告内容相符;

　　2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

　　3.验包装是否有厂名、厂址;

　　4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

　　5.嗅气味，是否有异味;

　　6.手感，是否有异样。

　　(二)非定性包装食物的验收

　　1.看：是否有腐烂、霉变的食物;

　　2.闻：是否有异味;

　　3.手感受有无异样;

　　4.蔬菜是否新鲜。

　　(三)原料采购索证登记

　　1、采购人员采购原材料时，必须定点采购食品。

　　2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

　　3、不采购无卫生许可证的食品及原料。

　　4、采购农贸市场的食品及原材料应当确保新鲜，并按每天食谱所定数量合理采购。

　　5、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，建立索证档案，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

　　6、食品采购后入库前，要由二人以上共同验收，并有验收记录。

　　7 、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。