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  一、食品原料采购及准入制度

  为了保证食品卫生安全,加强过程管理,验收食物时一定要坚持"一看、二闻、三手感"的原则,有问题的食物坚决不能使用。

  (一)定性包装食物的验收

  1.验包装上内容是否与检验报告内容相符;

  2.验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;

  3.验包装是否有厂名、厂址;

  4.验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

  5.嗅气味,是否有异味;

  6.手感,是否有异样。

  (二)非定性包装食物的验收

  1.看:是否有腐烂、霉变的食物;

  2.闻:是否有异味;

  3.手感受有无异样;

  4.蔬菜是否新鲜。

  (三)原料采购索证登记

  1、采购人员采购原材料时,必须定点采购食品。

  2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

  3、不采购无卫生许可证的食品及原料。

  4、采购农贸市场的食品及原材料应当确保新鲜,并按每天食谱所定数量合理采购。

  5、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,建立索证档案,有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

  6、食品采购后入库前,要由二人以上共同验收,并有验收记录。

  7 、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。